材料を揃えます｡●にんじんは皮を剥いて1㎝弱程度の輪切り●新じゃがはきれいに洗い､ 大きいようなら半分に切る●キャベツはゴツい芯だけ外し､ 大きめに手でちぎっておく｡

玉葱は皮を剥いてざく切り｡ にんにくも皮を剥いてつぶしておく｡ それらとベーコン・豚肉(小間切れでもカレー用でも)を油で炒める｡

肉の色が変わったらにんじん・新じゃがも加える｡ 全体に油がまわったらひたひたの水とコンソメ・ローリエを加えて煮込む｡

煮立ったら丁寧にアクを取り､野菜が柔らかくなるまで煮る｡
野菜に火が通ったら､ キャベツを加える｡

色良く茹だってしんなりしたら､いったんキャベツだけ取り出しておく｡

ブールマニエを作る｡ 室温で柔らかくしたバターにほぼ同量の薄力粉を加えて練る｡(手でやると体温でバターが溶けてラク)

バター状になったらＯＫ｡(これは火のそばに置いておいたので､ 溶けすぎ｡(^^; )

それを沸騰したスープに加える｡ ダマにならないよう手早く混ぜる｡

スープにとろみがついたら､牛乳を加えて更に煮る｡

鶏胸肉で作ってみました。ずいぶんあっさりした仕上がりになります。子供たちにはこっちが好評、主人は豚肉の方がいいそうです。（-o-;）