あさりの赤ワインスープ

ペコのかあちゃん
ペコのかあちゃん @cook_40024019

赤ワインがしみたあさりも、スープも美味しい!
このレシピの生い立ち
いつもはお酒や白ワインで蒸すんだけど、今夜に限って赤ワインしかない!って時にたまたま試してみたらすんごく美味しかった!!

あさりの赤ワインスープ

赤ワインがしみたあさりも、スープも美味しい!
このレシピの生い立ち
いつもはお酒や白ワインで蒸すんだけど、今夜に限って赤ワインしかない!って時にたまたま試してみたらすんごく美味しかった!!

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材料

2人分
  1. あさり 300~400g
  2. しめじ 1パック
  3. 玉葱 1/4個
  4. にんにく 1片
  5. オリーブ 大さじ2
  6. 1/3カップ
  7. 赤唐辛子 1/2本分
  8. 赤ワイン 1/2カップ
  9. バター(無塩) 大さじ1~2
  10. セリ 適量

作り方

  1. 1

    あさりはバット等に広げ、海水程度の塩水にひたひたに浸して、アルミホイル等をかぶせ(暗くして)暫く置き、砂を吐かせる。その後水の中で擦り洗いし、ザルにあげる。

  2. 2

    玉葱は繊維に添って薄切り。唐辛子は種を取っておく。にんにくはみじん切り。しめじはいしづきを取ってバラバラに。

  3. 3

    鍋又はフライパンにオリーブ油とにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火でジクジク香りが出るまで炒める。

  4. 4

    玉葱としめじを入れて中火で少ししんなりするまで炒め、あさりを加えて軽く炒める。赤ワインを加え、すぐに強火にしてアルコールを飛ばす(1分程度)。

  5. 5

    弱火にして水を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。

  6. 6

    スープの味を確かめてから塩をする。最後にバターを落として絡める。お皿に盛ってからパセリを乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

スープが美味しい!パンを添えても、パスタでも。

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結婚18年目、40過ぎて初めて出来た子供の為に、と、このトシでやっと料理に目覚めた私です。
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