ささみの下処理をします。

観音開きにし、中央にある太い筋を取り除きます。

処理後の状態です。
こんな感じになります。

塩・ホワイトペッパー・オールスパイスを、身を開いた側に軽く振っておきます。

下味の材料を合わせた調味液に、肉を１枚ずつくぐらせてバットに重ならないように並べ、更に調味液を上から流し入れます。

空気が入らないように表面をラップでピチッと覆い、
常温で３０分ほど漬けておきます

今回使用した竹の子です。
今回は、この半量を使用しています。

竹の子を６等分にカットします。

焼き海苔は６等分にカットしておきます。

６等分にカットした竹の子を更にこのようにカットします。

２等分にカットした竹の子を重ねて海苔でくるくると包みます。

竹の子を海苔で包んだ状態です。

漬けておいた肉を１枚ずつ取り出し、海苔で巻いた竹の子を肉の細い部分の方から巻いていきます。

巻いた状態です。

全部巻いたら、薄力粉を表面にまぶします。
※沢山つけすぎると次の衣が付きずらくなるので、軽めにして余分な粉は落としておいてくだいね。

衣の材料を合わせて付け衣を作ります。
小麦粉に卵と水を加えダマが出来ないように混ぜ合わせます。

１８０℃の油でキツネ色にあげていきます。
５分位で揚がると思います。

カットするとこんな感じになります。
冷めても美味しいので、お弁当にもいいですよ♪