オーブンを１５０℃に温めておく。
湯煎用のお湯を沸かしておく。

鍋に砂糖と水を入れ火にかける。　泡が立ってきたら目を離さないようにし、好みの色になったら火から外して熱湯をいれてカラメルをつくる。（熱湯を入れるとはねるので注意する。）　型にカラメルを入れる。

別の鍋に半量の豆乳を入れ火にかける。　黒糖を入れてよく溶かす。（沸騰させないように）　黒糖が溶けたら火を止める。

ボールに卵を割り入れホイッパーでほぐす。　あまり泡立てないよう白身のコシを切るように。
残りの豆乳も加えてよく混ぜる。

４に３を入れてよく混ぜて漉し器で漉す。
カラメルを入れた型に流す。（なるべく泡を取って下さい）

天板にふきんか厚手のキッチンペーパーをひき、その上にプリンを置く。
天板にお湯を１ｃｍぐらいそそぎ、１５０℃のオーブンで２０～２５分湯煎焼きする。
さわって弾力があればＯＫです。