ネバネバサクサクゼリー寄せ

Name: ネバネバサクサクゼリー寄せ
Yield: ゼリー型６個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 粉ゼラチン 大さじ１（７ｇほど）; お湯 ５０ｃｃ; オクラ ４本; もずく（味付け） ８０ｇ（１パック）; めかぶ ４０ｇ（１パック）; 山芋 ６０ｇ; スモークサーモン ６０ｇ; レモンの皮のすりおろし １/４個分; 出汁 ３５０ｃｃ; 酒 大さじ１; 薄口醤油 大さじ１; みりん 大さじ１; 塩 少々; マヨネーズ 大さじ１; レモン汁 小さじ１; オクラのスライス 適量; レモンのスライス 適量; スモークサーモンのスライス 適量; お好みの野菜 水菜など適量

レンバス @cook_40017626

オクラ、もずく、めかぶ、山芋のネバネバサクサクカルテットに、スモークサーモンが色鮮やかで涼しげなゼリーです！
このレシピの生い立ち
煮こごりが好きで良く作りますので、ネバネバ類を入れても美味しいと思い作ってみました。このネバネバと山芋のサクネバ食感がまた良いんですよ～！これからの季節にぴったりな涼しげでちょっと華やかでヘルシーな美味しいゼリー寄せが出来ました！

ネバネバサクサクゼリー寄せ

材料

ゼリー型６個分

粉ゼラチン大さじ１（７ｇほど）
お湯５０ｃｃ
●具●
オクラ４本
もずく（味付け）８０ｇ（１パック）
めかぶ４０ｇ（１パック）
山芋６０ｇ
スモークサーモン６０ｇ
レモンの皮のすりおろし１/４個分
●ゼリー用液●
出汁３５０ｃｃ
酒大さじ１
薄口醤油大さじ１
みりん大さじ１
塩少々
●マヨレモソース●
マヨネーズ大さじ１
レモン汁小さじ１
●トッピング●
オクラのスライス適量
レモンのスライス適量
スモークサーモンのスライス適量
お好みの野菜水菜など適量

作り方

1
粉ゼラチンはお湯に入れて良く溶かしておきます。オクラは洗ってラップに包みレンジ５００Ｗで２０秒ほどかけて冷まし２㎜ほどの輪切り、山芋は皮を剥いて、５㎜角にカットします。スモークサーモンは１㎝角にカットしておきます。
2
ゼリー型の器にスライスした野菜とスモークサーモン、めかぶを均等に入れます。もずくは３の工程で入れます。★この時、トッピング用にオクラとスモークサーモンを少し取っておきます。
3
鍋に出汁を入れ沸騰したら、酒、薄口醤油、みりん、塩を加え、ひと混ぜしたら火を止め、ふやかしたゼリーを加えて良く溶かし、もずくを漬け汁ごと加え、レモンの皮のすりおろしも入れます。２に均等にそっと流し入れます。
4
冷蔵庫で固まるまで冷やします。冬で１時間半ほど夏場はもう少しかかると思います。★楊枝でそっとまわりを剥し、型から抜いて器に盛ります。★抜き難いときは大きめの器にお湯をはり、さっと浸すと奇麗に抜けますよ！
5
トッピングにマヨレモソースとオクラ、スモークサーモン、レモンのスライスをのせると見た目も奇麗ですよ。★型から出さずに器ごとでもＯＫ！おもてなしにも良いですよ。