鶏の黒酢さっぱり焼き

鶏肉はキッチンペーパーで水分をふき取り、余計な脂を取り除いて、熱くないフライパンで皮目を下にして焼き始める。

皮に焼き色が付くまで、中火で３～４分焼き、出てきた油をキッチンペーパーでふき取る。

火を止め、調味料（酢・醤油・みりん・酒）を入れ、鶏肉を裏返し、蓋をして弱火で１０分程度蒸し焼きにする。

肉を取り出し、８等分程度に切り分ける。

皿に盛り付け、黒胡椒をたっぷりかけ、長ネギのみじん切りを乗せる。