ハリハリ漬け～♪
ＰＩＹＯＲＩＮ @cook_40034254
ポリポリ♪後引くおいしさです！！
ご飯のお供にも(^-＾）
このレシピの生い立ち
母親が何かの本を見て作ったのを実家で食べて、おいしかったので、少し自分好みの調味料を加えて作りました。
大根をたくさん頂いたときなど、長持ちする＆おいしいので、大根が傷む前に干しておきます。
ハリハリ漬け～♪
ポリポリ♪後引くおいしさです！！
ご飯のお供にも(^-＾）
このレシピの生い立ち
母親が何かの本を見て作ったのを実家で食べて、おいしかったので、少し自分好みの調味料を加えて作りました。
大根をたくさん頂いたときなど、長持ちする＆おいしいので、大根が傷む前に干しておきます。
作り方
- 1
大根を５㍉幅の輪切りにしてから、適当な大きさに切ります。
（今回の大根は大きかったので、1枚を８等分くらいにしました） -
- 2
切った大根をザルなどに並べ、２～３日間、天日干しにします。
- 3
漬け汁を作ります。
●の材料を鍋に合わせて煮立て冷まします。だし昆布は細切りにしておきます。 - 4
切り干し大根は、水で洗ってゴミを取り、堅く絞っておきます。
- 5
タッパーなどに漬け汁を入れ、４を輪切りにした赤唐辛子、細切り昆布、とともに漬け、時々かき混ぜて、少なくとも一晩以上はおきます。
-
- 6
味がしみてきたら、できあがり♪
-
コツ・ポイント
大根は天日干しにすると思った以上に小さくなるので、歯ごたえがほしい方は、結構大きめに切っても大丈夫だと思います。今回は大きい大根半分でしたが、もっとあっても良かったかも？長く漬けるほど味がしみておいしくなります。
2日～1ヶ月位までおいしくいただけます。漬け汁の分量は、味見しながら調節して下さいね（＾＾）
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クックMSI2CW☆ -
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