豆腐のたらこあん
とろーり「たらこあん」と一緒にお豆腐がツルンといただけます。
このレシピの生い立ち
料理の本に載っていたもののアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿に乗せて電子レンジで1分半～2分ぐらい加熱し、レンジから出したらお皿を乗せてしっかりと水切りしておく。好みで４～６等分に切り分ける。
-
- 2
たらこは皮に切り目を入れて中身を出す。
- 3
＃の材料を鍋に入れ、煮たったら1の豆腐を静かに入れる。煮汁がフツフツしてきたら弱火にして2分ほど煮る。
- 4
2のたらこを少量の煮汁で溶き伸ばし少しずつ3の鍋に入れていく。豆腐を崩さないように注意しながら鍋の隅でたらこがぱらぱらになるようかき混ぜる。
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- 5
すべてのたらこが入ったら味見して醤油少々で味を調える。（たらこによって塩加減が違うので必ず味見する）水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
お皿に盛り付けお好みであさつきと刻みのりを散らす。
コツ・ポイント
しっかりと水切りしないと煮汁が薄まってしまいます。たらこを鍋に入れる前に少量の煮汁で溶いておくとパラパラになりやすいです。鍋に入れるときもかき混ぜながら少しずつ入れてください。我が家はいつもも木綿豆腐なのですが絹ごし豆腐で作ったほうがなめらかな仕上がりになります。
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