木綿豆腐はよーく水切りし、食べやすい大きさに８等分する。きのこ類は小房にわけ、ピーマンは千切り、長葱は小口切りにしておく。●の調味料は合わせておく。

フライパンを熱し、バター分量の半分（5ｇ）を使い、木綿豆腐を両面こんがり狐色になるまで焼く。

２の豆腐をお皿に取り、フライパンはそのまま洗わず残りのバターを加え、きのこ類・ピーマン・長葱を順に炒める。長葱を加えたところで●の調味料を加えひと煮立ちさせて火を止める。

お皿に取った豆腐の上に３の具と汁を掛け、お好みで花かつおを天盛りにする。