しょうゆとみりんを耐熱容器に入れ、レンジに沸騰するまでかける。（ふきこぼれないように深い器で）
たれを冷ましておく。

マグロを好みの厚さに切る。

１のタレに溶きほぐした卵黄とごま油をよく混ぜて、２をしばらく漬けておく。

ごはんを器に盛り、刻み海苔を一面に敷いてマグロを盛り付ける。
好みで葱、白ごま、わさびをのせる。