オーブンを180度にあたためはじめ、天板にオーブンシートを敷く。
★を振るい合わせる。

ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、軽くほぐす。残りの砂糖を3回に分けて加えながら、泡だて器で、ピンと角が立つまで泡立てる。

3に2を加え、ゴムベラで手早くさっくり混ぜ合わせる。

★を加えて、ゴムベラで生地を下からすくいながら、切るように混ぜる。

大き目のスプーンで天板に間隔をあけて落とし、表面全体に茶漉しできなこをふるう。

オーブンで10分ほど焼き、仕上げに、表面全体に茶漉しできなこをふるう。
粗熱が取れたら、ビニル袋に入れる。