【男の自炊】洋食ハンバーグ
簡単においしいハンバーグは作ろうと思い、シンプルなハンバーグを作りました。柔らかくておいしくできました!!
このレシピの生い立ち
いつも行くBarのマスターが作るハンバーグが美味しかったので、自分でもがんばってみようとチャレンジしました。
いろいろなレシピを見て、一番組み合わせが良いものを選んで作ってみたところ、美味しくできました。
今度はもう少しアレンジしてみようかと思います。
【男の自炊】洋食ハンバーグ
簡単においしいハンバーグは作ろうと思い、シンプルなハンバーグを作りました。柔らかくておいしくできました!!
このレシピの生い立ち
いつも行くBarのマスターが作るハンバーグが美味しかったので、自分でもがんばってみようとチャレンジしました。
いろいろなレシピを見て、一番組み合わせが良いものを選んで作ってみたところ、美味しくできました。
今度はもう少しアレンジしてみようかと思います。
作り方
- 1
パン粉(1カップ)に牛乳(80cc)を入れ、しばらく浸しておく。
-
- 2
パン粉を浸している間に、微塵切りにした玉葱(大1個)をバター(10g)で炒める。ほどよくきつね色になるまで炒めたら、冷まします。
-
- 3
卵はあらかじめしっかり混ぜておく。白身と黄身が分かれていなくて、しっかり混ぜるのがポイント。私はホイッパーを使いました。
-
- 4
1から3間での具材を一つにまとめ、その中に合びき肉を入れます。
これに、ナツメッグ(小さじ1/2)、塩(小さじ1/2)、粗挽きのブラックペッパー(適量)を入れて混ぜる。 -
- 5
手にオリーブオイルを塗り、適量の具材をとって成形する。
成形するときは、右手と左手でキャッチボールをするようにピタピタとして、作る。こうすると、ふんわり出来る(とどこかで見たことがある)。 -
- 6
ハンバーグの真ん中を凹まして、強火で両面面を焼く。写真くらいに焼くとちょうど良い感じ。
この時点で中まで日を通す必要はありません。
焦げ目を両面つけたら、水(100cc)と赤ワイン(100cc)を入れて蓋をして蒸し焼きにする。 -
- 7
水とワインが煮詰まってきたら(半分くらいになったとき)、ケチャップ(大さじ3杯)、ウスターソース(大さじ1杯)、バター(10g)を入れてさらに煮込む。味がちょうど良くなったら、皿に盛ってできあがり♪
-
コツ・ポイント
ポイント①
卵はしっかりと混ぜること。白身の固まりがあると味が偏ります。
ポイント②
表面にしっかりと焦げ目をつけると、その部分がかりかりして美味しいです。
ポイント③
シナモンを小さじ1/2を入れても美味しいです。意外性があってなかなかGoodです。
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