☆あると便利な昆布水☆
むうくん @cook_40027995
昆布を水にひたして冷蔵庫にストックしておくと、とっても便利。かつおダシも少量の場合はこんな風に作ると手間いらず。どちらも冷蔵庫で２～３日持ちます。
このレシピの生い立ち
昆布水は料亭でも使っている方法です。冷蔵庫にあると、なにかと便利なので、うちではよく作って入れておきます。
☆あると便利な昆布水☆
昆布を水にひたして冷蔵庫にストックしておくと、とっても便利。かつおダシも少量の場合はこんな風に作ると手間いらず。どちらも冷蔵庫で２～３日持ちます。
このレシピの生い立ち
昆布水は料亭でも使っている方法です。冷蔵庫にあると、なにかと便利なので、うちではよく作って入れておきます。
作り方
- 1
昆布水を作ります。昆布10cmで1ℓの水が適量ですが、今回は、入れ物がなかったので、水は500mlで作りました。
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- 2
しばらくすると昆布がふやけて、水にうす～く色が付きます。
このまま冷蔵庫に入れれば３日持ちます。 -
- 3
かつおだしです。
写真のようなお茶のパックにかつお節を詰め込みます。 -
- 4
いっぱい詰めて７gでした。
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- 5
ポットのお湯を鍋に入れてグラグラさせないよう静かに３～４分煮出します。
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- 6
火を止めて、しばらくしてからパックを取り出すとこんな感じになります。
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コツ・ポイント
かつおだしをもっと多く作る時や、濃くしたい時はパックの量を増やして使うなど、好みで調整してます。
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