大抵のにんじんケーキはにんじんをすりおろしますが、今回はピーラーでひたすらむきます。にんじん全長を使ってむいてもいいですが、今回は上半分、下半分と交互にむいていきました。だからこのヒラヒラにんじんはにんじん全長の半分の長さです。

ここらへんまでむきます。細くなってくるとむきづらいので、手をむかないように気を付けて・・・で最後の部分は包丁で刻んでもいいですが、そのまま生で食べましょう・・・(^^♪

更に上下を混ぜて、もう1分レンジで加熱します。出てきた水分は切らなくても大丈夫です。

卵、オイル、ミルク、ケーキミックス、シナモン、蜂蜜をボウルでよく混ぜます。砂糖でもいいですが、にんじんには蜂蜜が合うように思います。今回はチョッと個性的な味の栗の蜂蜜・・・

5のボウルに加熱した4のにんじん、レーズン（あまりにも堅かったらぬるま湯で柔らかくしておいてください）を加えて、ざっと混ぜます。

焼き型にクッキングシートを敷いて、生地を流し込みます。にんじんが偏らないように、均等に広げてください。最後に型をタオルの上などに軽く叩きつけて四隅に生地を行き渡らせます。

180℃に予熱したオーブンで40～50分焼いて完成。（焼き加減は適宜調整してください。竹串などを刺してみて確認してください。）

冷まして、カットします。余ったら、ラップに包んで冷凍保存します。