ほろほろコーンケーキ
れいにあ @reinia
冷蔵庫から出した材料を、FPでまわして一気に仕上げます。卵ととうもろこしの素朴な香り。
このレシピの生い立ち
イギリスのお茶のケーキです。粘りの出ない素材なので、フードプロセッサーで作ったらとても簡単でした。
なぜかカステラみたいに日本茶にも合うのです。
ほろほろコーンケーキ
冷蔵庫から出した材料を、FPでまわして一気に仕上げます。卵ととうもろこしの素朴な香り。
このレシピの生い立ち
イギリスのお茶のケーキです。粘りの出ない素材なので、フードプロセッサーで作ったらとても簡単でした。
なぜかカステラみたいに日本茶にも合うのです。
作り方
- 1
オーブンを１８０度に予熱する。型にオーブンペーパーをしく。FPのボウルに粉類、グラニュー糖を入れてかくはんする。冷たいバターを小さくして入れ、さらにかくはんする。
- 2
卵も１個ずつ落として、さらに混ぜる。きれいに混ざったら、オーブンペーパーをしいた型に移す。固めの生地なので、手で表面を平らにしながらしきつめる。
- 3
１８０度のオーブンで３０分焼く。オーブンのふたを開けて１５分そのまま放置し、粗熱が取れたら、網の上で冷ます。
コツ・ポイント
もともとはサンド（砂）ケーキといいます。コーンスターチで作るもののようですが、風味を出したくて、とうもろこしの粉を使いました。普通の砂糖よりもグラニュー糖で作ったほうが、ざっくり出来上がって独特の食感が出やすいようです。お好みでナツメグで風味づけしても。
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