ガス抜きしたら丸めて乾燥しないように布巾などで覆いベンチタイム１５分。写真はベンチタイム終了後のもの。

ガス抜きし、シートを包めるくらいの幅に面棒で伸ばします。シートを斜めに置き包んでいきます。 包んだらいちど伸ばします。

①伸ばしたら真ん中に両端を持っていき、中央で折りたたみます。４つ折にするということです。縦に長くなるように向きを変え(写真上)、再度伸ばします。②今度は中央に向かって両端を持ってくるだけにします。両端が少し重なるように置きます(写真下)。

割と扱いやすくサクサク伸びるので、ワタシは半分伸ばして折りたたみ、残りを伸ばして折りたたみ、という風にします。写真は４の②を作っているところ。伸ばしたら端からきっちりと空気を入れないようにクルクル巻き、綴じ目をしっかり合わせて２等分します。

分量外のショートニングをしっかり塗った型に、２分割後頭を少し押して安定させた生地を入れます。ラップなどして暖かい場所で二次発酵します。ワタシはオーブンの発酵機能４０度で４５分ほど行います。型の３センチ下ほどが目安。

二次発酵が終了したらオーブンを１９０度で余熱。必ず１０分は余熱してください。余熱を待つ間、ショートニングを塗ったふたをしておいてね。１７０度に下げたオーブンで３８分焼きます。万が一余熱が不十分なら４０分ほど焼いた方が良いです。

焼きあがったらふたを取り、３０センチほどの高さからドスンと落として型からすぐはずします。
網などの上で冷まします。
出来上がり～♪

全粒粉の風味が良いので、シートがちょっと負けちゃっている感じがします＾－＾；まだまだこのシートは研究のしがいがありますね～☆ でも香ばしくて美味しいです♪

生地を牛乳だけで練り、余っていたくるみ１１グラムを軽くローストしたあと砕いて投入☆
生地がふんわりしっとりになり、風味と食感ＵＰでとっても美味しい♪