セロリの葉を、飾り用に少し残し、２ｃｍくらいに切る。茎は1ｃｍくらいのななめ切りにする。ささみは、筋を取って、１ｃｍ幅のそぎ切りにする。●の調味料を合わせておく。

フライパンを熱して油をなじませ、ささみをさっと炒める。そこへ、セロリも投入してさっと炒め、酒を振りいれ、蓋をして１分蒸し焼きにする。

●の合わせ調味料をからませ、器に盛る。1で残したセロリの葉を散らし、粗引きコショウを振ってできあがり。