梅酒の梅☆マフィン
ｑｕｉｙｏｃｏ @cook_40023980
梅酒の梅はちょっとアルコールが強いので、ジャム→マフィンにしました。
このレシピの生い立ち
梅酒の梅で作ったジャムは、固めでアルコールが強かったためそのままでは食べにくく、マフィンに入れました。はちみつ入りでしっとり、美味しいマフィンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類は合わせてふるっておく。無塩バターをレンジにかけて柔らかくし（200W、1分30秒）、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 2
卵を溶いたものを少しずつ加えながら混ぜ、粉をふるいながら入れ混ぜる。さらに牛乳、はちみつ、梅ジャムを加えてよく混ぜる。
- 3
マフィン型に8分目まで生地を入れ、180度のオーブンで30分程度、いい色になるまで焼く。竹串を刺して何もつかなければ出来上がり。
コツ・ポイント
梅ジャムは梅酒の梅に砂糖を加えて、ルクルーゼで30分ほど煮たものです。木ベラでかき混ぜながら煮て、種を取るようにしました。甘さ加減はお好みで。
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