ゴボウとレンコンの五目きんぴら♪

よん妻's cooksnap of when they made ゴボウとレンコンの五目きんぴら♪.
ゆうりんママ８９
ゆうりんママ８９ @cook_40036347

根菜をたっぷり使った副菜を作りたいときはやっぱりきんぴら♪
我が家ではいつもは牛肉を入れますが、今回は乾燥シジミを入れてヘルシーにしてみました！
このレシピの生い立ち
きんぴらは元々は母に教わった我流です。歯ごたえのよいものなら何でも自由に入れて作るのが好きです。薄味を心がけてヘルシーにしています。今回もあるものを使って自由に作ってしまいました＾＾；

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材料

  1. ゴボウ １／２本
  2. レンコン １００グラム
  3. ニンジン １／２本
  4. コンニャク １／４枚
  5. 乾燥シジミ ５０グラム
  6. 鷹の爪（赤唐辛子） ２本
  7. 砂糖・本みりん 少々・２０ＣＣ
  8. 醤油 ２０ＣＣ

作り方

  1. 1

    材料の下ごしらえ。
    ゴボウとニンジンはささがきに。レンコンはイチョウ切りに。コンニャクは小さい短冊に切りました。ゴボウとレンコンは酢水にさらし、コンニャクは下ゆでしておきます。

  2. 2

    材料を炒めていく。
    火が通ってきたら
    だし汁をひたひたに入れる。シジミと鷹の爪を入れて、味付けをしていく。

  3. 3

    煮詰めていくので、味を見ながら薄味で味付けをする。
    混ぜながらゆっくり煮詰めていく。

  4. 4

    煮汁が煮詰まり、照りが出てきたら出来上がり！

コツ・ポイント

牛肉を入れるとボリュームが出るし、インゲンを入れると彩りがよくなる。茎ワカメなどもいいですね。いろいろ入れたかったのですが、今回は家にあった材料で根菜メインで作りました。コンニャクは棒状にしてゆでて置いて、２，３日で使うようにしています。
ポイントは乾燥シジミ。肝臓にもイイし、甘みがでます＾＾

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レシピ作者

ゆうりんママ８９
ゆうりんママ８９ @cook_40036347
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育児休暇中。０歳の女の子を育てています料理は好きです。でも仕事をいいわけに何年も手を抜いて来ました＾＾；何でも本格的に手作りできる、良妻賢母を目指して日々邁進しま～す(*^^)v
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