たけのこ ご飯
おから星人 @okara_healthy39
新しければ下茹でなし♪米がアクを抜きます♪筍と油揚げだけで炊き上げ、シャキシャキした食感と風味を味わう春ごはん♪
このレシピの生い立ち
実家は筍ご飯も、わらびご飯も、とてもシンプルに炊きます。母は、だしは粉末だしでええよといってました(^^ゞ筍を味わいたいとき、わらびを味わいたいときは、ごちゃごちゃ入れないほうが素材がひきたつ。そう思います。
たけのこ ご飯
新しければ下茹でなし♪米がアクを抜きます♪筍と油揚げだけで炊き上げ、シャキシャキした食感と風味を味わう春ごはん♪
このレシピの生い立ち
実家は筍ご飯も、わらびご飯も、とてもシンプルに炊きます。母は、だしは粉末だしでええよといってました(^^ゞ筍を味わいたいとき、わらびを味わいたいときは、ごちゃごちゃ入れないほうが素材がひきたつ。そう思います。
作り方
- 1
出汁をとり、冷ます。コメをとぎ、出汁につけておく。粉末だしでも可。
- 2
かわいくて新鮮な筍3本が手に入りました。
-
- 3
筍は縦に切り目を入れて、一気に皮を剥ぎ取る。穂先の形を生かしつつ、細かく切る。油揚げも筍に合わせて、細かく切る。
-
- 4
調味料60ｃｃ分が入っていつもの水加減になるよう出汁量を加減し、、そこに薄口醤油、清酒、みりんを入れて混ぜる。筍、油揚げを乗せて炊く。
-
- 5
10分ほど蒸らしたご飯を盛り付け、洗ってパンッとたたいた木の芽を飾ってできあがり♪木の芽は写真栄え(^^ゞなくても。
-
コツ・ポイント
大きな筍使用の場合、下のほうは、下煮をして煮物に、穂先のほうを使ってください。新しいものなら、あく抜きの下茹で要らず。シャキシャキした食感がご馳走です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17490965
