干し魚貝を入手。ホタテなどでもよいかも。シイタケは水でもどし、戻し汁も置いておく。

材料の下ごしらえ。
生ひじきは洗う。
レンコンは酢水。
こんにゃくは下ゆで。
にんじんインゲンは小さめに切り、少し水にさらす。

ひじきから炒め合わせていく。硬いものから。炒めたらだし汁をひたひたに入れる。しいたけの戻し汁も。酒、醤油、みりんの順に味を見ながら整えていく。砂糖はなるべく使わず、甘みは本みりんがヘルシー。

煮詰めていくのでうすく味付けするのがコツ。インゲンは変色するので最後のほうに入れる。
インゲンはたまたまあったので色合いで入れました。