人参のジュレ

wacco.
wacco. @cook_40029641

人参の甘み、レモンの酸味、コアントローのオレンジの風味が絶妙なジュレ。
言われなければ、人参とは分からないので、人参嫌いのお子さまにもオススメ。
このレシピの生い立ち
以前に習ったルセットをアレンジ。
からだにやさしいスイーツなので、お子さん連れのゲストが多い我が家にはぴったりです。

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材料

  1. 人参 中1本
  2. 250cc
  3. 砂糖 80g
  4. 粉ゼラチン 5g
  5. 大2
  6. レモン 1個
  7. コアントロー 大2 1/2

作り方

  1. 1

    人参は皮をむいて薄切りにし、一度茹でこぼしてから、もう一度やわらかく茹で、水気をとる。

  2. 2

    1の人参と水100ccをバーミックスなどでピューレ状にする。

  3. 3

    大2の水に粉ゼラチンをふやかしておく。

  4. 4

    鍋に水150ccと砂糖を火にかけ、沸騰する前に火を止め、3を入れとかす。

  5. 5

    4の鍋に、2の人参のピューレとレモン1/2個分の果汁、コアントローを加えまぜる。

  6. 6

    型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    6分ほど固まったら、
    残りの1/2個のレモンをスライスしたものをのせ、再び固める。

コツ・ポイント

このままでも十分おいしいですが、コクがほしければホイップした生クリームを添えても。

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お菓子、パン、お料理をこよなく愛するwaccoです。からだにもこころにもやさしいもの作りを目指して、日々楽しく暮らしています。
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