人参は皮をむいて薄切りにし、一度茹でこぼしてから、もう一度やわらかく茹で、水気をとる。

1の人参と水100ccをバーミックスなどでピューレ状にする。

大2の水に粉ゼラチンをふやかしておく。

鍋に水150ccと砂糖を火にかけ、沸騰する前に火を止め、3を入れとかす。

4の鍋に、2の人参のピューレとレモン1/2個分の果汁、コアントローを加えまぜる。

型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6分ほど固まったら、
残りの1/2個のレモンをスライスしたものをのせ、再び固める。