もやし、しめじ、えび、枝豆は鍋に入れて酒、すし酢、昆布茶も入れて混ぜ合わせ蒸し煮にする。

レッドオニオンは薄く輪切りにして水に離しパリッとさせる。
貝割れは根を切り落としきれいに洗う。

お皿にパリッとしたレッドオニオンを敷く。貝割れを四方に飾り、 海老を除いた①の蒸し野菜を中央に置く。周りにえびを飾りコーンを散らす。
真ん中をくぼませて温泉卵を置く。

最後に温泉卵を切りトロッ～と黄身を流す。
周囲にミツカン金のごまだれ焙煎ナッツ仕上げをかける。