１．冷や飯を軽く電子レンジで温め、フライパンにバターを溶かし、炒めていく、ほぐれてきたら、胡椒、コンソメで味付け
２．鶏肉をそぎ切りにする。しめじ石突を取り除き、鍋にオリーブオイルを入れ炒める。

３．２に酒とケチャップ、ソース、水溶き薄力粉を入れとろみが出るまで弱火で煮詰める。煮詰まったらさいの目に切ったチーズを入れておく

４．卵を割り、牛乳、マヨを入れ混ぜる。フライパンにオリーブオイルをひき、よく熱し、卵を入れ菜箸で手早く混ぜながらフライパンを前後にゆすりオムレツを作りやすいようにしていき、フライパンの柄をトントン叩いて半熟のオムレツに仕上げる。

５．お皿に１を盛り、４を乗せ、ナイフで割り、３のソースをかけパセリを散らす