ゆずのヨーグルトケーキ

Name: ゆずのヨーグルトケーキ
Yield: パウンド型１本分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゆず １個くらい; 薄力粉 １００ｇ; ベーキングパウダー 小さじ１ ｏｒ ４ｇ; ヨーグルト ８０ｇ; 砂糖 ８０ｇ; 卵 ２個; サラダ油 大さじ２ ｏｒ ２５ｇ; トッピング用 ゆず・砂糖 好みで

Prism01 @cook_40029220

ゆず１個を使ってつくったゆずの風味を楽しむ簡単ヨーグルトケーキです。他の材料はボールでぐるぐる混ぜるだけ。写真はちょっと焼きすぎで焦げてしまっていますが … 。
このレシピの生い立ち
たくさんゆずがあるので、お菓子に使ってみようと思いつつ … 。ゆずが終わってしまう前につくってみました。

材料

パウンド型１本分くらい

ゆず１個くらい
薄力粉１００ｇ
ベーキングパウダー小さじ１ｏｒ４ｇ
ヨーグルト８０ｇ
砂糖８０ｇ
卵２個
サラダ油大さじ２ｏｒ２５ｇ
トッピング用ゆず・砂糖好みで

作り方

1

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。　型はあればクッキングシートを敷いておくとよいです。　粉をふるうのが面倒だったら、薄力粉とベーキングパウダーの代わりにホットケーキミックス１２０ｇを使い、砂糖を６０～６５ｇにします。
2

ゆずの皮の黄色い部分１/２～１個分をすりおろしながらﾎﾞｰﾙに入れる。身の部分は半分に切って別の器にしぼる。種が多いので茶こしなどでこして果汁小さじ２～大さじ１(１０～１５ｇ)をボールに入れる。量は好みやヨーグルトの酸味で加減してください。
3
トッピング用のゆずを用意する。別のゆずか２で使うゆずの１/４個位を残しておいて使う。ゆずを中の房ごとなるべく薄切りにし、砂糖(分量外)でまぶしておく。あればグラニュー糖で。　苦みが苦手な場合は、黄色い部分を包丁でむいて使ってください。
4
ゆずを入れたボールと泡立て器をはかりにのせ、ヨーグルト・砂糖・卵・サラダ油をどんどん量り足して入れていく。なめらかになるまでぐるぐるとよく混ぜる。入れる順は違っても大丈夫です。
5
４に１の粉を２回くらいに分けて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(何となく粉っぽさがなくなればＯＫ)。型に流しいれ、好みで３のトッピング用のゆずをのせる。写真はちょっとのせすぎ？残ったらそのまま食べてもおいしい。
6

予熱しておいたオーブン１８０℃で約３５分位焼きます。焼き時間や温度は適当に様子を見ながら加減してください。
　焼き立てはゆずの香りが立って美味しいです。一日おくとしっとり味がなじんで美味しいです。