にんじんは細切りに、水菜は４センチに切る。
鍋に水４カップと鶏手羽中を入れて火にかける。沸騰したらにんじんを加えてしばらく煮る。

にんじんが柔らかくなったら水菜とスープの素を加える。沸騰したら溶き卵を箸 から流し入れてふんわり上がってきたら火を止める。