白菜は洗って芯を落とし、２～３ｃｍ幅に切る。

フライパンに熱湯を沸かし大さじ５杯分の☆湯を取り、他の☆の調味料も入れておひたしのだしを作っておく。

ぐらぐら沸いているところへ芯の部分だけ先に入れ強火で１分茹でる。続けて葉先の部分も入れ１分加熱し、火を止める。

茹で上がった白菜をザルに取り、ざっと水を回しかけ荒熱をとって絞っておく。

絞った白菜とかつおぶしを混ぜて出来上がり♪かつおの代わりにすり胡麻にしても美味しいですよ♪