豆乳で♪ごぼうの和風ポタージュ

まろんかふぇ's cooksnap of when they made 豆乳で♪ごぼうの和風ポタージュ.
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ゆずカフェ's cooksnap of when they made 豆乳で♪ごぼうの和風ポタージュ.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

2014.08.28、レシピ本掲載感謝♬

和風の献立にも似合う、素朴な味わい。身体に優しい和風ポタージュです☆
このレシピの生い立ち
大好きなポタージュスープを食べたいと思っていたら、大量買いした牛蒡が目にとまり・・・。和風の献立にも合うよう、和風の素材で作ったところ、美味しいスープが出来ました☆

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材料

2～3人分
  1. ごぼう 細め1/2本位（80g）
  2. 長ネギ（白い部分） 1/2本分
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 米 大匙１
  5. 水 1カップ（200cc)
  6. 顆粒だしの素 小匙1/2
  7. 豆乳 1カップ
  8. 塩、胡椒 少々
  9. 黒胡椒（トッピング） お好みで
  10. サラダ油、バター 各大匙1/2程
  11. 酢 少々

作り方

  1. 1

    牛蒡は皮をこそげ取り、できるだけ薄い斜め切りにし、酢水に30分以上浸してアクを取ります。玉ねぎ、長ネギは薄切りにします。

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱し、①のねぎ類を炒めます。透き通ったらバターを加え、水気を切った牛蒡と米を炒め合わせます。

  3. 3

    米が透き通ってきたら、水とだしの素を加え、蓋をして15分程、牛蒡が柔らかくなるまで煮ます。そのまま粗熱を取ります。

  4. 4

    ③をミキサーかFPでよく攪拌します。鍋に戻し、豆乳でのばし、弱火で温めます。塩、胡椒を加えお好みに味付けします。

  5. 5

    器に注ぎ、お好みで黒胡椒を挽いて出来上がり。
    温かいうちに召し上がれ～♪

  6. 6

    2010.11.12
    おかげさまで、話題入りさせて頂きました☆繊維質も多く身体に優しいスープで温まって下さいネ♪

  7. 7

    2014.08.28
    レシピ本に掲載して頂きました。
    ありがとうございますm(_ _)m

  8. 8

    2015.08
    「おいしい健康」にて紹介して頂きました

    https://kenko.cookpad.com/

コツ・ポイント

牛蒡はアクが強いので下ごしらえをしっかりして下さい。アク抜きが足りないと仕上がりが茶色っぽく牛蒡臭さが残ってしまいます。豆乳を加えてからは弱火で温めてくださいね。沸騰させて分離したことがあります(涙）。お好みで、醤油を少々加えても良いです。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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