軟骨は日本酒、おろししょうが、醤油に2時間ほどつけておきます。ジップロックに袋に★すべて入れます。適量とは3回程ふった量で少々は2振りほどで入れてます。つけた軟骨をとき卵につけ、袋に入れよく、揉みます。

充分にかくれるほどのキャノーラ油で色がつくまで揚げます。

軟骨を油きりしてる間にソースの材料をまぜ別の器に入れます。今回はレタスですがイロイロな葉や野菜を葉に巻き、軟骨にソースをつけ野菜に巻いて手で食べます。