【下準備1】レンコンを2～3mmの厚さに輪切りにして酢水につけておく。
（レンコンが細ければそのままで、大きければ更に半月型に2つに切ったほうがいいかも。）

Bの材料を全て混ぜて、合わせ調味料を作っておく。

【下準備2】きのこ類は石づきをとって、小分けか食べやすい大きさに切っておく。
葉物野菜は食べやすい大きさに切っておく。
にんにくとしょうがはみじん切りにする。
豆腐はキッチンペーパーの上にのせるなどして水切りしておく。

【レンコンサンドバーグを形成する】
〈タネを作る。〉
たまねぎはみじん切りにして油でしんなりするまで炒める。

ボールに炒めたまねぎと水切りした豆腐とAを入れて、ひとかたまりになじむまで、よくこねる。
タネの完成。

〈レンコンに挟む。〉
酢水につけておいたレンコンの水をよく切り、タネをはさむ。
タネは5ミリくらいの厚さ位に均等に。

出来たレンコンサンドバーグに小麦粉をまぶす。

【鍋で調理する】フライパンに多めに油をひき、みじん切りにしたにんにくとショウガをいためる。香がしてきたら、小麦粉をまぶしたレンコンサンドバーグを入れて、こんがりするまで焼く。