ひろうずはザルに乗せ、熱湯をかけて油抜きをする。
大根・人参を少し太めの拍子切りのする。
しめじは子房にわける。

鍋に大根・人参を入れ、かぶるくらいまで水を入れ、蓋をして火にかける。
煮立ってきたら、砂糖を入れ、ひろうずも入れる。
少しの間、砂糖だけで煮る。

つゆの素・醤油をいれる。
しめじも入れて煮る。おつゆの味見をし、調整する。