基本のパン生地☆翌朝もふわっふわ☆
簡単☆失敗しらずの手捏ねパン☆翌日もふわふわ☆いろんなパンに応用できる基本のパン生地です☆卵、牛乳アレルギーの場合の応用もコツにかいてあるので是非☆
このレシピの生い立ち
パン作りにはまり、いろんなレシピで作った結果、良いとこだけをもちよせたら、味も食感も手間もこれが一番ベストになりました☆
基本のパン生地☆翌朝もふわっふわ☆
簡単☆失敗しらずの手捏ねパン☆翌日もふわふわ☆いろんなパンに応用できる基本のパン生地です☆卵、牛乳アレルギーの場合の応用もコツにかいてあるので是非☆
このレシピの生い立ち
パン作りにはまり、いろんなレシピで作った結果、良いとこだけをもちよせたら、味も食感も手間もこれが一番ベストになりました☆
作り方
- 1
デジタルの計りにボールをのせ、0グラムに合せる。
☆印を計りながら次々とボールに入れていく。☆印全部入れば、ゴムベラで混ぜ合わせる。 - 2
バターを①に入れ、つまむように粉と混ぜ合わせ、パラパラにする。
- 3
耐熱容器に溶き卵を半分入れる。おおよそでＯＫ☆そして牛乳を卵と合せて210ｇになるまで入れ、絶対によく混ぜてからﾚﾝｼﾞで様子を見ながら人肌に温め、②に一気に入れ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでひと塊になるまで混ぜ合わせる。
- 4
③を台に移し、捏ねます。手のひらで向こうへ押しのばす→半分に生地をたたみながらひと塊に丸める感じ→向こうに押しのばすを１５分ひたすら繰り返します。疲れたらたまに生地をたたきつけたりｗｗそして表面がなめらかになったらＯＫ☆
- 5
丸くひと塊にして、容器に入れて、４０度で４０分一次発酵させ、膨らみが足りないようなら、さらに１０分追加発酵する。
１２等分にしガスをぬきながら丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ１０分ベンチタイムをとる。 - 6
ロールパンにしたり惣菜パンにしたり、好きなように形成し、天板にのせ、４０度で４０分二次発酵する。
- 7
⑥の天板を取り出し、１８０度に予熱する。その間に、つやだし用の水溶き卵をパンに塗り、予熱完了後１８０度で１５分焼いてでっきあっがりぃ☆
- 8
ウインナーロール☆
チョココルネ☆
ハムマヨエッグ☆ -
- 9
アンパンマンパン☆でも中身はチョコクリームやからチョコパンマンパンやけどｗｗｗ
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- 10
バーガーのバンズにしてみました☆
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コツ・ポイント
パン屋さんになった気分で１５分ひたすら押しのばしながら捏ねる!!! そしたらふわっふわなパンに焼きあがります☆ 昭和の天ぷら粉で作るとさらにふかふかです☆ アレルギーの関係上、卵を使いたくない場合は、牛乳だけで２１０ｇにしてください☆その場合つやだしは、みりんを塗ってください☆牛乳がダメな方は、ぬるま湯でもＯＫです☆
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