ゆずシフォン（１８ｃｍ）
サッパリ！ふんわり～カリッと（＾～＾）；
おいしくできましたよ～♪
このレシピの生い立ち
前からメイヤーレモン（普通のレモンより酸味がやさしい）とかゆずを作り、それだけだと何か足りない！
味が～何か合わせれば（色々おためし～）
ザラメも前からお試し食感に？
ふんわり～ガリッ？？？
ゆずシフォン（１８ｃｍ）
サッパリ！ふんわり～カリッと（＾～＾）；
おいしくできましたよ～♪
このレシピの生い立ち
前からメイヤーレモン（普通のレモンより酸味がやさしい）とかゆずを作り、それだけだと何か足りない！
味が～何か合わせれば（色々おためし～）
ザラメも前からお試し食感に？
ふんわり～ガリッ？？？
作り方
- 1
砂糖、薄力粉は振るって置く
オーブン１７０で余熱卵黄、卵白は別々のボールに
ゆずは綺麗に洗って置く -
- 2
ザラメ
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- 3
ゆずはすりおろして
汁２０ＣＣもしぼって水６０ＣＣと一緒に合わせて置く -
- 4
卵白５個に塩少々入れ、泡立て、途中砂糖３０ｇを２回くらいに分け入れ角が立つメレンゲに
-
- 5
卵黄３個と砂糖４０ｇとメレンゲをゴムベラひとすくい入れ泡立てる
-
- 6
モッタリしてきたら
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- 7
サラダ油４０ＣＣを少しずつ入れ混ぜ
-
- 8
そこに、合わせゆずを入れ混ぜ
-
- 9
メレンゲを泡だて器ひとすくい、入れグルグルよく混ぜる
-
- 10
そこに、薄力粉を入れ
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- 11
泡だて器でグルグル混ぜ
-
- 12
メレンゲを３回に分け、1/3を入れボールを回しながら泡だて器で右～左のボールの側面に打ちつけるように
-
- 13
合わせたら、メレンゲの入っていたボールに生地を移し変えて
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- 14
ゴムベラで底からサックリ混ぜ
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- 15
そこに、ザラメ1/3くらい入れ混ぜ
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- 16
型に生地半分くらいいれたら、ザラメ1/2入れ残りの生地を全部入れ
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- 17
残りのザラメをパラパラ散らして竹串でグルグル混ぜる
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- 18
こんな感じに
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- 19
台に軽くトントンと打ちつけて
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- 20
オーブン１７０℃で３５～３８分くらい
お手持ちのオーブンにあわせてくださいね。 -
- 21
竹串に何も付いてこなければＯＫ
- 22
生地とメレンゲの説明が宜しければレシピＩＤ；769544の１３）～１７）を参考に☆ゆずは徳島県産を使いました。
- 23
前から気になっていた卵の大きさ？Ｍ，Ｌ，格スーパーで結構違うので、グラムで書きました。少々違ってもいいと思いますよ。
コツ・ポイント
卵白をシッカリ泡立てれば大丈夫膨らみますよ＾＾；
ザラメを入れると、中は解けて味がまろやかになります。１６）、の所で上に少し浮くくらいにすれば食べた時カリッといい食感がしますよ＾＾；
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