こんにゃくは７ｍｍの厚さに切って熱湯で３分ゆでてアク抜きをする。

鶏肉は一口大に切り、沸騰した熱湯でサッとゆで、アクや脂肪を除く。肉の表面が白くなったら取り出す。

冷凍野菜を全てバラバラに分けて使う直前まで冷凍庫に入れておく。※にんじんと椎茸は使いません。

鍋にこんにゃくと鶏肉と松茸を入れ、ひたひたの水を加え、火にかけ煮立ったら弱火にしてＡで調味し、落とし蓋をして２０分煮る。

４に冷凍の蓮根、筍、ごぼうとＢを加え、約２０分炒り煮する。

ゆり根はよく洗い、一片ずつはがして弱火で１分ゆでて水にさらして水気をきりる。別の鍋にＣを煮立てゆりねを入れ３分煮含める。

更に別の鍋にＤを煮立て、冷凍の里芋を入れて５分煮、にんじんを加え更に５分煮、いんげんを加え更に２分煮含める。

５、６、７を彩りよく盛り付けて出来上がり。※汁気はよくきって盛り付ける。

【２０１０年のおせち】

【錦市場で購入した材料】

【使った冷凍野菜】