ねぎ味噌のふろふき大根
堀 清戸 @cook_40038615
ねぎの風味が美味しいふろふき大根!!
このレシピの生い立ち
一人暮らしなので、大根の減りが遅いです。
大根料理でよく作るのは、ふろふき大根。
同じふろふき大根でも、味噌を変えると飽きません。
アプリでひらく作り方
- 1
大根が浸るほどの水にダシ昆布を入れておく。
長ネギは、みじん切りにする。 - 2
大根は、3センチの輪切りにして皮を剝いて面取りをし、裏側に十字の切り込みを入れる。
- 3
鍋に米のとぎ汁を入れ、大根を加えて1時間ほど茹でる。
※とぎ汁がなければ、水にふたつまみの米を入れて茹でる。 - 4
大根が茹だったら軽く水で洗い、だし汁と昆布を入れてた鍋で再び火にかける。
- 5
だし汁が沸いたら昆布を取りだし、弱火で3分煮る。
- 6
耐熱容器に味噌、砂糖、みりんを入れ混ぜ合わせ、レンジにかける。
- 7
グツグツ泡だったらすぐにレンジから取り出し、長ネギを加えてよく混ぜる。
- 8
昆布ダシで炊いた大根を器に盛り、ねぎ味噌をかけたら完成。
コツ・ポイント
大根の茹で加減は好みでいいのですが、1時間も茹でれば箸がスーッと通る程の柔らかさになります。
下茹で後に昆布ダシで炊いていますが、煮るというより温める程度でOKです。
秋には、柿味噌のふろふき大根（レシピID:19337915）も美味しいです。
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