型に敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やしておく。やわらかくなったクリームチーズをよく練り、砂糖を加えてよく混ぜる。（泡立て機でつぶすようにするとよい）砂糖がよく混ざったら、溶き卵を加えて混ぜる。クリームチーズが玉にならないように。

続いて牛乳、ユズジャムを加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。生地がとろとろな感じになったら、小麦粉をふるい入れ、玉にならないようにさっくりと混ぜる。

冷やしておいた型に流し入れ、軽くとんとんと空気を抜いたら、160℃で40分～45分。表面がきつね色になるまで焼く。
焼けたら、型のまま冷蔵庫で冷やし、冷えたら切り分ける。