エミリーさん家のスープカレー。
やわらか～く煮込んだ鶏肉と素揚げの野菜のハーモニーが絶妙。あったまりますよ。
このレシピの生い立ち
先日教えてもらっておいしかったので載せました。ごはんにかけて食べてもおいしいです。カレーライスとは違うカレーって感じです(^^)
エミリーさん家のスープカレー。
やわらか～く煮込んだ鶏肉と素揚げの野菜のハーモニーが絶妙。あったまりますよ。
このレシピの生い立ち
先日教えてもらっておいしかったので載せました。ごはんにかけて食べてもおいしいです。カレーライスとは違うカレーって感じです(^^)
作り方
- 1
鶏手羽元4本は水気を除き骨に沿って内側から2本深く切り込みを入れて肉をひらき塩小さじ1/4（分量外）カレー粉小さじ1/2（分量外）で下味をつける。
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- 2
じゃが芋は皮付きのままこすり洗いし4等分に切りラップで包み電子レンジ600Ｗ3分ほど加熱する。
-
- 3
れんこんは皮をむき縦4等分に切り酢水にさらし、かぼちゃはワタと種を除き、くし切り、人参は皮をむきかぼちゃより少し小さめに切り、くしですっと通るくらいにゆでておく。
-
- 4
油を熱し、鶏手羽元を皮面から焼く。
- 5
にんにく、しょうがはみじん切りにして、別鍋に油をひき、香りがでるまで炒める。
-
- 6
玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
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- 7
カレー粉、トマトピューレを加えてさっと混ぜ炒める。
-
- 8
水1000ｃｃ（分量外）コンソメ、しょうゆ、ローリエを入れてひと煮立ち、焼いた鶏肉を加えアクを除きながら煮込む。（沸騰後中火～弱火20～30分程度）
- 9
電子レンジで加熱したじゃが芋、ゆでた人参、かぼちゃ、れんこんを170℃の油で揚げ、油をきる。じゃが芋、人参は水気を拭いてから揚げて下さい。油が飛びます！
-
- 10
鶏肉を取り出し、スープに、はちみつ、塩（分量外）を適宜加え、味をととのえる。
- 11
素揚げした野菜と鶏肉を盛り付け、スープをそそいで、できあがり。
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コツ・ポイント
鶏手羽元はしっかり下味をつけましょう。写真にはありませんが、皮面からパリッと焼いて下さい。焼いた時は中まで火が通ってなくていいです。後で、煮込みますから。私は圧力鍋で煮込みました。その場合は、水はお持ちの圧力鍋に適した量で、ローリエも入れず、その後残りのお水をたして、ローリエも後から入れた方がいいと思います。辛いのがお好きなら、ガラムマサラをもっと多めにするといいです。
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