鍋に鶏手羽元、皮を剥いて半分に切ったにんじん、5cm程度長さに切った長ねぎ、水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら鶏手羽元、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

玉ねぎ、にんにく、しょうがを全てみじん切りにし、熱した鍋に油をひいて炒める。

玉ねぎが飴色になったらトマトピューレを加え、ペースト状になるまで煮詰める。

チキンスープを4カップ、鶏がらスープの素（顆粒）を加えてなじませ、煮立ったら10分ほど弱火で煮込んだ後に火を止め、裏漉し器やザルで漉す。

鶏手羽元を入れて再び火にかけ、煮立ったら弱火にし、ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー、シナモン、ナムプラーを加え、煮詰める。

電子レンジで加熱したじゃがいもとかぼちゃ、なすを素揚げする。