絶品！わかさぎ南蛮漬け

○●ちょこ●○'s cooksnap of when they made 絶品！わかさぎ南蛮漬け.
＊こみこ＊'s cooksnap of when they made 絶品！わかさぎ南蛮漬け.
水無月心愛's cooksnap of when they made 絶品！わかさぎ南蛮漬け.
碧獅子
碧獅子 @cook_40039594

人気検索１位ありがとうございました。とっても簡単なのが好評だったんでしょうか？
つくれぽも皆さんありがとうございました。
このレシピの生い立ち
子供の頃母が小サバやアジなんかでよく作ってくれた懐かしい味を少しアレンジして、地元網走湖のワカサギを使って作ってみました。

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材料

２人分
  1. わかさぎ １パック（２０匹程度）
  2. たまねぎ 1/2個
  3. ピーマン １個
  4. にんじん 1/4本
  5. 片栗粉 大さじ１
  6. 鷹の爪 少々

作り方

  1. 1

    漬け汁
    だし汁：１５０ｍｌ
    酢：１００ｍｌ
    醤油：３０ｍｌ
    砂糖：大さじ１
    鷹の爪：少々

  2. 2

    漬け汁は鍋で一煮立ちさせてから冷ましておきます。

  3. 3

    わかさぎと片栗粉をビニール袋に入れて、粉が飛び散らないように振り混ぜ油で揚げます。

  4. 4

    タッパーに切り分けた野菜（生のまま）とわかさぎを並べてヒタヒタになるように漬け汁をそそいで冷蔵庫で約１時間。

  5. 5

    タッパーよりもジブロックに密封して入れた方が味も染み込みやすく保存も楽でした。

  6. 6

    お皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

漬け汁は野菜の量が多ければ水分が出て味が薄くなるので醤油を増やして調節してください。
タッパーに入たら落し蓋のようにキッチンペーパーを乗せると味が染み込みやすいです。
パプリカやアスパラ、ラデシッシュなんかも彩りもよく美味しいです。

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レシピ作者

碧獅子
碧獅子 @cook_40039594
に公開
訪問ありがとうございます。北海道北見市にて牛や馬相手に走り回っている臨床獣医師です。仕事に追われがちな毎日ですが、食生活から見直して健康的に楽しく過ごそうと、自炊生活にチャレンジ中。基本的にガッツリ系のオトコの手料理ですが、あちこちのレシピを参考に日々奮闘中です。よろしくお願いします。
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