やわらかアッサリ豚の角煮
のらばた @cook_40039449
箸で切れちゃう豚の角煮♪
でも脂っこくなくてアッサリ！
ガツガツいくつでも食べられます！
圧力鍋でつくっちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
毎年正月に何故か作っている豚の角煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉全体に塩をまぶします。
前日くらいに仕込めればベストですが、無理なら直前でも。出来る範囲で♪ -
- 2
豚バラブロックを写真のように長細く切ります。後に角煮にしやすい太さに切ってください。
-
- 3
切った豚肉を強火で焼き色がつくまで焼きます。全体を焼いて旨みを閉じ込めましょう！
-
- 4
焼いた豚肉と長ねぎ、しょうがを圧力鍋へ入れます。
肉がヒタヒタになるくらい水（分量外）を鍋に入れます。 -
- 5
「４」を蒸気が出てから２０分茹でます。自然に圧力が抜け、冷えるまで待ちます。
すると写真のように脂の塊が浮き出ます。 -
- 6
肉を鍋から取り出し、浮き出た脂をキッチンペーパー等で取り除きます。
鍋の脂も綺麗に取り除きます。
鍋の汁は捨てちゃダメ。 -
- 7
「６」の肉を角煮ッぽいサイズに切ります。
-
- 8
「６」で脂を取り除いた鍋に豚肉を戻し、しょう油、酒、はちみつを入れます。
圧力鍋で２５分火にかけ、圧力が抜けるまで待つ。 -
- 9
「８」の汁を別の鍋に適量よそい、仕上げ用のしょう油で少し濃い目の味をつけ、片栗粉でとろみをつけます。
- 10
「８」を角煮にかけて、白髪ネギを添えれば完成！
箸で切れる角煮をお楽しみください♪ -
コツ・ポイント
「５」で冷やすときに、圧力が抜けてから冷蔵庫で冷やせば時間短縮です。
飾りに白髪ネギではなく、針しょうがでもおいしいです！
ちなみに写真は豚肉2Kg弱の量です。他の材料も約3倍でした。。。
でもあっという間になくなりましたヨ！
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passe11 -
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