大根は食べいい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩をして軽く揉み、１時間くらいおいてしんなりさせる。出できた大根の汁は捨てる。

ゆずの皮は柿の皮をむく要領でくるくるとむいて、千切りにし、蜂蜜につけておく。♡を合わせ、１に和えて４〜５時間おく。