とろ～り♪鮭じゃがグラタン
☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965
簡単にとろとろのホワイトソースが出来ます♪具沢山で大満足のグラタンです(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
バターで炒めた具に粉を馴染ませてホワイトソースを作る方法は、昔何かのＴＶか本で見ました。（１０年くらい昔です＾＾；）それ以来、この方法で失敗しらず☆買いすぎた鮭と牛乳を消費したくて、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭を大さじ２の牛乳（分量外）に１０分漬け込み臭みを取ります。水気をふいたら塩を振り（＊甘塩鮭ならそのまま）小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。焼けたら、皮を取り、食べやすい大きさにほぐします。
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- 2
ジャガイモの皮を剥き、ラップに包んでレンジで４分加熱！粗熱がとれたら６つ割りに。玉ねぎは薄くスライスし、しめじをほぐして置きます。
- 3
フライパンで☆のバター（３０ｇ）を熱し、玉ねぎを炒めます。具全体にバターが回り、玉ねぎがしんなりしたら１度火を止め小麦粉を入れ、ヘラでよく具となじませます。粉っぽさがなくなったら、牛乳を一気に入れ、混ぜながら中火で温めます。
- 4
とろみが付いてきたら弱火にし、じゃがいも、しめじ、鮭を入れます。混ぜながら３～４分温め、塩で味を調えればグラタンの具は完成♪（＊具が崩れないように混ぜて下さい＾＾）
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- 5
グラタン皿に具を移し（私は大きなパイ皿で作りました）パルメザンチーズ、パン粉を表面に振りかけ、★の小さく切ったバター（１０ｇ）とパセリをちらします。
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- 6
２３０度に熱したオーブンで１５分程度（ぐつぐつして表面に焦げ目がつくまで）焼けば出来上がり★
コツ・ポイント
甘塩鮭を使う場合、鮭の塩分＋バターで結構塩気が出るので、ホワイトソースの味見をした時「少し薄いかな？」と感じるくらいの味付けの方が丁度良い味になります。オーブンの温度、焼き時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください＾＾
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