たまごを卵黄と卵白にわける。卵黄の方とネギの半量を使って、中華料理のテイクアウトで残ってしまったごはんをやや薄味のチャーハンにする。（もちろん普通のごはんのチャーハンでもＯＫ）

お鍋にゴマ油としょうがを入れて炒める。香りが出たら、カニ缶の身と汁５０ｃｃくらい＋水１００ｃｃと鶏がらスープの素を加える。

沸騰したらアクをとり、溶きほぐした卵白をざーっとまわし入れて、グルグル混ぜる。

最後にネギの残りとレタスを入れたら、塩・こしょうで味をととのえて、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

チャーハンにドドーっとかけていただきます。