塩を手で摺りこみながら数回、水分を抜いて、また塩を摺りこみ繰り返す。
３０分サイクルでふき取り、摺りこみを行う。

大きなキャベツの葉っぱに１を入れて蒸しあげる。

１は塩の最後に洗ってからチキンコンソメをしっかり刷り込みキャベツに巻く。

巻いた豚は１時間じっくりと蒸す。

蒸した汁はとっておきトロミをつけてラーメンに・・　サイミンかも？とても美味しいです。