鍋によく洗ってへたをとった苺と砂糖　レモンの絞り汁を入れ２時間放置しておく。

苺から水分が出たら強火で煮　灰汁が出てきたらとり　弱火にし　とろみが出るまで煮詰め　キルシュをいれお好みのかたさまで煮詰める。