●は混ぜ合わせておく。
野菜は食べやすく切る。
ごま油で豚肉を色が変わる程度に炒め、豆腐を手でおおきく割りながら加え、中火で軽く水気を飛ばすよう炒める。

混ぜ合わせた●を加え、汁けがいきわたるよう鍋を回し、キノコや好みの野菜（飾り用のねぎや三つ葉などは最後に）も加え中火～強火でぐつぐつ３～５分煮る。途中大きく混ぜて火の通りを均一にする。

味を見て薄ければ、醤油、砂糖（みりん）を半々で加えてもよし、片栗粉でとろみをつけると汁ごと楽しめうす味も気になりません。卵でとじてもOK。

器に盛り、飾りのねぎなどを飾り、好みで山椒や七味を振りかける。