鶏肉はやや大きめの一口大に切り、にんにく醤油に３０分以上つけ込みます。

ネギは斜め薄切り、えのきだけはほぐして半分の長さに、しいたけは細く切ります。

フライパンに油を引き、鶏肉を皮を下にして並べます。ふたをして中火くらいで蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通ったら取り出し、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、長ネギときのこを炒めます。

しんなりしてきたら、にんにく醤油をまわし入れ、味付け。鶏肉の上にかければ完成です。