この春巻きの具は生なので完全に中心部まで火を通してください。２度揚げするとおいしく出来ます。1度目は低めの温度でゆっくりと揚げます。中まで火が通ったら一度取り出し、油の温度を上げてからもう一度揚げます。２度目は皮をパリッとさせ、色よく仕上げます。一度で揚げられる場合は低温で揚げ、中まで火が通ったところで油の温度を上げればいいかと思います。