鯛はうろこ、内臓を取ってからさっと洗って水気をふき、腹に切れ目を入れる。（内臓、うろこはたいていのスーパーや魚屋さんでやってもらえます） あら塩を振って、しばらく置く。

野菜は洗って、玉ねぎはくし切り、ニンジンは食べやすい大きさに、ブロッコリーや菜の花は房を食べやすく分ける。ジャガイモは火が通りやすいように３ｃｍ厚さの輪切りにする。

ジャガイモは耐熱皿に平らに並べて、レンジで固めに火を通しておく。こうすると煮崩れにくい。

５分ほど煮込み、アクが出てきたらアクを取り、３のジャガイモを鯛の周りに並べ入れて弱火で５分ほどさらに煮る。

大き目の器に盛り付け、あればガーリックトーストを添える。