小松菜と手作り湯葉のごま和え

たむなか
たむなか @cook_40036489

シャキシャキの小松菜と、とろりとした手作りの湯葉がとてもおいしい、京都のおばんざい風です。
無調整豆乳で、湯葉を手作りします。
このレシピの生い立ち
湯葉と青野菜のごま和えはよく作るのですが、今日は湯葉がなかったので湯葉も作ってみたら、いつもと違う、クリーミーさに驚いてマス。

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材料

  1. 小松菜 1束
  2. 豆乳 200cc
  3. すりごま 大さじ1
  4. 醤油、みりん 小さじ2

作り方

  1. 1

    小松菜は3センチのざく切りにして1分間塩ゆでし、あら熱をとり、ボールに入れて醤油、みりんを手でもみこむ。

  2. 2

    フライパンに豆乳を入れ、火をつけ(ふつふつとするくらい)、表面に膜ができたらすくいあげ、小松菜のボールに放り込んでいく。

  3. 3

    膜ができないくらい少量になれば、火を止めて、塩ひとつまみを加え、小松菜のボールに入れて、全体を和えて完成。

コツ・ポイント

手作りのトロトロの湯葉がポイントです〜☆
是非作ってみて下さい☆

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レシピ作者

たむなか
たむなか @cook_40036489
に公開
大阪府の北の方に住んでいます。ロシア系のドクターコトーな父親と英語をしゃべる京女の母と、ほんやくコンニャクみたいな兄の下でのびのび育ちました。ネパールとインドにいたので、だいたい何でも食べれます。2人の子供と主人と両親の6人家族です。 世界のお料理サロン「プチ・ボヤージュ」のアシスタント(たまに講師☆) 教えたり、教えられたり。某FM局の審議委員とか、吹田市の市民塾、色々首突っ込んでます。
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